طرز تهیه قهوه فرانسه

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان و از جمله کالاهایی است که به صورت قانونی پس از نفت در جهان تجارت می شود. کارشناسان تخمین می زنند که روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان مصرف می شود. قهوه فرانسه که یک روش دم کردن قهوه است، نخستین بار در سال 1710 میلادی توسط مردی برزیلی در فرانسه کشف شد. طرز تهیه قهوه فرانسه در ابتدای امر به این صورت بود که دانه آسیاب شده قهوه را در داخل پارچه قرار داده و با افزودن آب داغ، قهوه را دم می کردند. این روش دم آوری قهوه فرانسه به تدریج منسوخ شد و امروزه توسط فرنچ پرس و دستگاه قهوه ساز تهیه می شود.

قهوه فرانسه چیست؟

فرانسه مدل خاصی از قهوه محسوب نمی شود بلکه نوع خاصی از دم کردن قهوه است. علت نام گذاری این روش دم کردن قهوه، به این خاطر است که نخستین  بار فردی برزیلی در کشور فرانسه این روش را کشف کرد. دم کردن قهوه به روش فرانسه از جمله راحت ترین روش‌های آماده سازی قهوه است. این مدل قهوه به نسبت رقیق است و شبیه روش سرو چای در لیوان‌های بزرگ آماده می‌شود. قهوه فرانسه را می‌توان توسط فرنچ پرس و دستگاه فرانسه ساز (قهوه ساز برقی) تهیه کرد.

این قهوه نسبت به قهوه اسپرسو، قهوه ترک و … سبک تر و از تلخی کمتری برخوردار است. برای درست کردن قهوه فرانسه هم می‌توانید از پودر قهوه روبوستا و هم پودر قهوه عربیکا و هم ترکیبی از این دو استفاده نمایید. قهوه فرانسه در مقایسه با قهوه اسپرسو از میزان کافئین بسیار کمتری برخوردار است. این مدل قهوه را معمولا با شیر و شکر سرو می کنند.

کافئین قهوه فرانسه چقدر است؟

بطور کلی کافئین قهوه فرانسوی از سایر قهوه ها کمتر است. به عنوان مثال کافئین یک فنجان اسپرسو، چند برابر یک فنجان قهوه فرانسه است. لازم به ذکر است که میزان کافئین قهوه به نوع خاص دانه قهوه وابسته است که  ممکن است روبوستا باشد یا عربیکا. دانه قهوه روبوستا از کافئین بیشتری برخوردار است و دانه قهوه عربیکا کافئین کمتری دارد، پس در نتیجه اگر در ترکیب قهوه تهیه شده دانه قهوه ی روبوستای زیادتری باشد، کافئین قهوه بالاتر است.

عموما کافئین قهوه فرانسه کمتر از قهوه های دیگر است. اما به دلیل اینکه قهوه فرانسه در فنجان های بزرگ سرو می شود، در نتیجه کافئین آن از قهوه اسپرسو و سایر مدل ها بیشتر می شود.

کافئین  قهوه فرانسه به طوری است که برای استفاده سرو در هنگام صبح و سرو مهمانی بسیار مناسب است.

آسیاب قهوه مناسب قهوه فرانسه

درجه‌ آسیاب مناسب برای طرز تهیه قهوه فرانسه، ترک و اسپرسو با دستگاه آسیاب از 1 تا 7 می باشد. عدد 7 در درجه آسیاب نشان دهنده درشت ترین درجه آسیاب و عدد ۱ نشانگر ریزترین درجه آسیاب است.‌

در قسمت بالا اشاره کردیم که یکی از مرسوم و پر مصرف ترین روش های دم آوری قهوه تر فرانسه به وسیله فرنچ پرس است. برای فرنچ پرس آسیاب درشت گزینه مناسب تری است.

آسیاب قهوه به صورت دانه درشت سبب می شود زمان استفاده از فرنچ پرس بدون رد شدن پودر، قهوه را فیلتر کنید.

لازم به ذکر است که برخی از فرنچ پرس های جدید را می‌توان با فیلتر کاغذ استفاده کرد و بعضی مدل ها هم میکرو فیلترهای نسبتا نازکی دارند. این قابلیت سبب می شود که دانه‌های ریزتر را هم بتوانید استفاده کنید.

اگر آسیاب در دسترس ندارید، در هنگام خرید، لزوما باید پودر قهوه را تهیه کنید. در صورت تمایل برای خرید اینترنتی قهوه، حتما به توضیحات محصول دقت نمایید و مطمئن شوید که برای قهوه فرانسه مناسب است. برای تهیه قهوه فرانسه کیفیت پودر قهوه بسیار اهمیت دارد. برای تهیه پودر قهوه با کیفیت بسیار بالا قهوه گارنیک را به شما پیشنهاد می کنیم.

انواع روش تهیه قهوه فرانسه 

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

در این بخش طرز تهیه قهوه فرانسه توسط فرنچ پرس را مورد بررسی قرار می دهیم:

• در اولین مرحله آب را تا مرز جوشیدن گرم می کنیم و پیش از اینکه به جوش بیاید از روی شعله بر می داریم.
• درپوش و اهرم فرنچ پرس را برداشته و قهوه را داخل آن می ریزیم.
• در مرحله بعدی میزان کمی آب را به شکل دورانی، به صورتی که کل قهوه خیس شود و کف کند در دستگاه می ریزیم.
• پس از 30 ثانیه آن را به صورت یکنواخت هم می زنیم.
• در این مرحله، باقی مانده آب را به آرامی و به شکل دایره ای در دستگاه می ریزیم.
• درپوش را می بندیم و اهرم را به به جای قبلی خود باز می گردانیم.
• چهار دقیقه مکث می کنیم.
• پس از آن اهرم را به آرامی به سمت پایین هدایت می کنیم.
• در پایان قهوه را به آرامی در لیوان ریخته و میل کنید.

نکات مهم دم آوری قهوه فرانسه

• در دم آوری قهوه به روش فرانسه، قهوه نباید مدت زمان زیادی داخل فرنچ پرس باقی بماند. بلکه باید فورا سرو شود.
• بسته به سلیقه شما بین 5 تا 10 دقیقه زمان برای تهیه قهوه فرانسه لازم است. هر چه زمان بیشتر بماند، قهوه غلیظ و تلخ تر خواهد شد.
• سطح کیفیت آب در طعم قهوه بسیار موثر است. تا حد امکان برای تهیه قهوه فرانسه از آب معدنی یا تصفیه شده استفاده کنید.

چه مقدار قهوه برای دم آوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس لازم است؟

• قهوه فرانسه برای یک نفر: 2 قاشق غذاخوری دانه قهوه به همراه یک فنجان آب (معادل 28 میلی لیتر) کافی است.
• قهوه فرانسه برای دو نفر: یک چهارم فنجان دانه قهوه به همراه دو فنجان آب لازم است.
• قهوه فرانسه برای چهار نفر: نصف فنجان دانه قهوه به همراه چهار فنجان آب مورد نیاز است.

طرز تهیه قهوه فرانسه با شیر جوش

طرز تهیه قهوه فرانسه با شیر جوش به این صورت است که ابتدا باید مقداری آب را درون شیر جوش بریزید و بر روی حرارت یکنواخت  بگذارید. در مرحله بعدی پودر قهوه فرانسه را درون لیوان های خود ریخته و آب جوش را به آرام آرام در چند مرحله روی قهوه بریزید و هم بزنید تا یکنواخت شود. 

طرز تهیه قهوه فرانسه با قوری

طرز تهیه قهوه فرانسه با قوری به صورت زیر است:

• پودر قهوه را به اندازه کافی در قوری (صافی) بریزید. لازم به ذکر است که برای هر فنجان حداقل یک الی دو قاشق چای خوری پودر قهوه لازم است.
• مقدار کمی از آب ۹۳ درجه را به صورت دایره ای بر روی پودر قهوه بریزید تا خیس بخورد.
• پس از گذشت ۳۰ ثانیه باقی مانده آب را اضافه کنید (به شکل دایره ای)
• در این مرحله درب قوری را بگذارید. پس از گذشت ۴-۵ دقیقه قهوه فرانسه شما دم می کشد.
• پس از طی شدن تمام این مراحل پودر قهوه که درون صافی قرار دارد را دور بریزید و نوشیدنی را در فنجان ریخته و سرو کنید.

لازم به ذکر است که به جهت تهیه قهوه فرانسه از فرنچ پرس یا دستگاه فرانسه ساز استفاده کنید تا قهوه‌تان به کیفیت قابل قبول برسد.

نحوه تهیه قهوه فرانسه با دستگاه اسپرسو ساز

برخی مدل های دستگاه های اسپرسوساز به گرم کن دیگ یا قوری مجهز هستند که این قابلیت را به شما می دهد که  قهوه تان را برای مدتی گرم نگه دارید اما مطلوب است که قهوه را بعد از این که در قوری ریخته شد استفاده نمایید.

به هر میزان که قهوه فرانسه و آب مدت زمان طولانی تری کنار هم باشند کافئین قهوه افزایش پیدا می کند و طعم سنگین تری پیدا می کند. برای انجام این عمل می توانید دکمه استارت را فشار دهید تا آب بر روی قهوه بریزد اما قوری را در جای خود نگذارید تا همچنان آب و قهوه با یکدیگر باقی بمانند تا موقعی که احساس کنید نتیجه مورد نظر حاصل شده است، در مرحله بعد قوری را در جای خود قرار دهید.

لازم به ذکر است که زمانی که دستگاه اسپرسوساز در حال فعالیت است، درب بالای آن را به خاطر تجمع بخار به آرامی باز نمایید.

درست کردن قهوه فرانسه با قهوه‌ساز برقی ( فرانسه ساز)

دستگاه فرانسه ساز از یک قوری، یک محفظه قهوه که در بالای قوری تعبیه شده و یک محفظه آب که در کنار محفظه قهوه است تشکیل شده است. طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرانسه ساز به این صورت است که قهوه را در محفظه مخصوص قهوه و آب را هم در محفظه آب بریزید. برای افزایش عمر دستگاه بهتر است که از از آب معدنی یا آب تصفیه شده استفاده شود.

مخزن آب دستگاه‌های فرانسه ساز درجه بندی شده است و هر درجه نمایانگر یک فنجان است به عنوان مثال اگر به 3 فنجان قهوه نیاز دارید، مخزن را تا درجه 3 پر کنید.

لازم به ذکر است که؛ قهوه باید درشت آسیاب شده باشد. همچنین برای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب لازم است.

بعد از مدتی، دستگاه فرانسه ساز به طور خودکار قهوه را در قوری ریخته و آماده سرو می کند. آماده سازی قهوه با دستگاه فرانسه ساز نسبت به سایر روش ها آسان تر است.

طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز

با توجه به سلیقه شما از طعم و غلظت قهوه ، به صورت روتین به ازای هر 100 میلی لیتر آب به یک قاشق پودر قهوه مورد نیاز است. این روش شبیه به دم کردن چای است به طوری که در کتری آب را ریخته و تا جوش آمدن آب صبر می کنید. در مرحله بعدی کتری را به مدت 30 ثانیه از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا از حالت جوش خارج شود. سپس قهوه را در قوری ریخته و آب جوش را آرام آرام درون قوری بریزید و چند دقیقه فرصت دهید تا دم بکشد.

نحوه سرو قهوه فرانسه

قهوه فرانسه قابلیت سرو با طعم‌دهنده‌های گوناگونی مانند کاکائو، عسل، دارچین و … را دارد. حجم فنجان سرو قهوه ‌فرانسه به طور معمول ۱۵۰ سی‌سی تخمین زده می شود.

قهوه فرانسه با پودر کاکائو

پودر کاکائو خواص بسیار زیادی چون بهبود جریان خون به مغز و قلب دارد و ترکیب آن با قهوه در کنار طعم و مزه بی‌نظیرش، سالم‌ترین روش بدون شکر برای طعم دادن به قهوه است.
به جهت تهیه دو فنجان قهوه‌ فرانسه به همراه کاکائو، نصف قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به همراه دو قاشق غذاخوری پودر قهوه مناسب فرانسه مخلوط کرده و آن را درون فرنچ پرس ریخته و دم می‌کنیم.

قهوه فرانسه با شیر

قهوه فرانسه با شیر یک نوشیدنی خوشگوار است که می‌توانیم آن را در مراسم های مختلف و تحت عنوان میان وعده سرو کنیم.
برای این کار قهوه فرانسه را دم می‌کنیم. در مرحله بعدی شیر را گرم کرده و داخل لیوانی به صورت مجزا می‌ریزیم. فنجان شیر داغ را در کنار ظرف فرنچ پرس قرار می دهیم و جهت نوشیدن قهوه به میزان مورد نیاز نوشیدنی قهوه و شیر داغ را با یکدیگر ترکیب می‌کنیم.

قهوه‌ فرانسه با عسل

عسل یکی از بهترین طعم دهنده ها برای قهوه محسوب می شود. عسل از مزایای زیادی برخوردار است و معمولاً از عسل به‌جای شکر در قهوه استفاده می‌شود.

قهوه فرانسه با طعم دهنده وانیل

وانیل یک طعم‌دهنده بی نظیر برای انواع مختلف قهوه است. برای ترکیب مزه وانیل به قهوه، ابتدا سیروپ یا شربت وانیل را کف فنجان سرو ریخته و در مرحله بعد قهوه را روی آن می‌ریزیم.

برای تهیه انواع مختلف قهوه (پودری و دانه ای) و دستگاه های مختلف قهوه ساز به فروشگاه آنلاین قهوه گارنیک مراجعه نمایید. این فروشگاه اینترنتی، در حوزه برشته کاری قهوه، فروش قهوه بصورت عمده و خرده فروشی، انواع پودرهای فوری، دستگاه های اسپرسو ساز خانگی و انواع تجهیزات وابسته فعالیت می کند. برای مراجعه حضوری نیز، می توانید به دفتر فروشگاه در ساعات 10 صبح الی 6 بعد از ظهر مراجعه نمایید.

سوالات متداول

آیا قهوه فرانسه را میتوان با موکاپات درست کرد؟

قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس و قهوه اسپرسو با موکاپات تهیه می شود. در نتیجه نمی توان قهوه فرانسه را با موکاپات درست کرد چرا که آسیاب قهوه فرانسه با قهوه اسپرسو متفاوت است.

برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، آب مصرفی باید به صورت جوش باشد یا سرد؟

آب مصرفی برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس باید آب جوش باشد.

قهوه فرانسه پس از تهیه تا چند ساعت قابلیت مصرف دارد؟

قهوه فرانسه پس از تهیه تا دو الی سه ساعت قابلیت مصرف دارد اما پس از مدتی رنگ و مزه قهوه تغییر می کند و قابل خوردن نیست.