مت تمپر سیلیسکونی 

این وسیله  معمولا از لاستیک نسبتا ضخیم تولید میشود

برای جلوگیری از ضربه زدن پورتافیلتر به محلی که دستگاه اسپرسو ساز شما روی آن قرار دارد مورد استفاده قرار میگیرد

امکان قرار دادن تمپر با سایز 58 و پرتافیلتر هنگام تمپ کردن قهوه کارایی دارد . از آسیب زدن و ضربه زدن و همچنین ریختن قهوه به خارج از پرتافیلتر کمک می کند

تمپر مت قهوه چیست؟ چه کاربردی دارد؟ لازمه ی تهیه یک قهوه ی اسپرسوی عالی چه با قهوه ساز حرفه ای و چه با موکاپات، استفاده از تمپر مت قهوه است که در هر کافه ای باید وجود داشته باشد. بعضی از افراد هنگام درست کردن قهوه ی خود در منزل، برای فشرده کردن پودر قهوه از این وسیله ی کوچک اما کاربردی که به شکل گوشکوب است، استفاده می کنند. در ادامه شما را با نکات مهم برای خرید این وسیله و نحوه ی استفاده از آن آشنا می کنیم.

اصلا چرا باید قهوه فشرده شود؟ آیا فشرده شدن باعث خوش طعم شدن آن می شود؟

وقتی دانه های قهوه فشرده می شوند، فضای کمتری برای عبور آب و بخار آب می ماند و این باعث می شود تا آب نتواند سریع تر از لابه لای دانه های قهوه عبور کند و آن ها را درسته با خود بالا ببرد. آب مدت زیادی در لابه لای دانه ها مانده و دانه هارا در خود حل می کند. این امر موجب می شود تا پودر قهوه خود وارد فنجان نشود و فقط عصاره آن گرفته شود. برای داشتن یک قهوه خوب با عطر و طعم واقعی قهوه، باید تا جایی که می توانید از ورود دانه های قهوه به درون فنجان جلوگیری کنید تا هم دانه ها در دهان احساس نشوند و هم با مزه تلخ آن روبه رو نشوید. علاوه بر آن تمپ کردن موجب می شود تا دما و آب جوش به یک میزان در بین پودر قهوه پخش شود و قهوه یک دست تری داشته باشید.

4 نکته ی مهم برای استفاده از تمپر مت قهوه

• سعی کنید موقع تمپ کردن، به صورت یکنواخت این کار را انجام دهید تا یک طرف کم تر و یا طرف دیگر بیشتر تمپ نشود. استفاده صحیح از تمپر با اینکه یک چیز کاملا ساده به نظر میرسد اما تاثیر فوق العاده ای در رنگ و مزه قهوه دارد. اگر با قهوه ساز یا موکاپات قهوه تهیه میکنید، کافیست یک بار امتحان کنید و تاثیر آن را به خوبی مشاهده کنید. تمپ کردن یکی از راز های تهیه قهوه معطر است.
• استفاده از تمپر مت قهوه، علاوه بر این که به شما لذت نوشیدن یک اسپرسوی خوب را می دهد، می تواند از هدر رفتن پودر قهوه هم جلوگیری کند.
• هنگامی که دانه های قهوه به خوبی فشرده شوند آب گرم به شکل یکنواخت در پودر قهوه ی فشرده شده جریان پیدا می کند، که این امر باعث بهتر شدن طعم و بیشتر شدن عطر قهوه می شود و در کیفیت قهوه ی شما تاثیر زیادی دارد.
• اگر عمل فشرده سازی را با تمپر مت قهوه انجام ندهید باعث می شود فضای خالی بیشتری در پورتافیلتر بماند و آب سریع تر از دانه های قهوه عبور کند و به خوبی در سطح قهوه پخش نشود.

نحوه ی استفاده از تمپر مت قهوه

برای این کار باید دستگاه شما کاملا تمیز و خشک بوده و آن را بر روی یک سطح صاف بگذارید. در تهیه ی اسپرسوی تک شات حدودا 7 گرم و برای اسپرسوی دبل شات به 14 گرم پودر قهوه نیاز دارید، بنابراین باید پودر قهوه را به اندازه کافی در فیلتر بریزید و با یک انگشت روی قهوه را صاف کنید. سپس با استفاده از تمپر، آن را بکوبید. وضعیت قرار گیری بازو و مچ دست شما باید به شکل مستقیم و 90 درجه باشد تا نیروی کافی و یکسانی را به قهوه ی درون فیلتر وارد کنید. برای این که مطمئن شوید فشار وارد شده توسط بازوی شما به اندازه بوده است، نیاز به کمی تمرین دارید. پس اگر قهوه ی شما غلظت کافی را نداشت به این معنی است که نیروی کمی به آن وارد کرده اید.

4 ویژگی کلیدی در هنگام خرید تمپر مت قهوه

• جنس پایه ی تمپر مت قهوه تاثیر مستقیمی بر کیفیت و طعم قهوه ی شما دارد. استفاده از نوع پلاستیکی راحت و سریع است، اما معایبی هم دارد که می توان به از بین رفتن سطح صاف و کج شدن تدریجی آن اشاره کرد اما با چشم قابل مشاهده نیست. به دلیل سبک بودن جنس پلاستیکی آن، نمی توان نیروی مناسب و یکسانی را هنگام کوبیدن قهوه داشته باشید. اکثر باریستاهای با تجربه از تمپر هایی که از جنس فلز و استیل ساخته شده است، استفاده می کنند. مزایایی که این نوع نسبت به جنس های پلاستیکی دارند، کیفیت بالا و در نتیجه دیرتر خراب شدن آن ها است.
• در هنگام خرید باید به این نکته توجه داشته باشید که جنس دسته ی تمپر مت قهوه به اندازه جنس پایه ی آن مهم است که به دو نوع کالیبری و غیر کالیبری تقسیم بندی می شوند. در نوع کالیبری، دسته آن به پایه متصل نیست که این ویژگی باعث می شود نیروی وارد شده به تمپر، با فشاری که به پایه آن وارد می کنید یکسان باشد. توصیه ی ما این است که کافی من های تازه کار، از مدل کالیبری استفاده کنند، زیرا این مدل ها به میزان تقریبی 14 کیلوگرم نیرو نیاز دارند که این میزان، اندازه ی مناسبی برای آن ها است. طراحی نوع غیر کالیبری ساده تر است زیرا دسته و پایه ی تمپر مت قهوه، به یکدیگر متصل هستند که بیشتر مورد استفاده ی باریستاهای حرفه ای قرار می گیرد.
• یکی دیگر از نکات مهمی که باید در زمان خرید تمپر به آن توجه داشته باشید، انواع سطح یا سر آن است که به 4 نوع تخت، محدب، نیمه محدب و شیار دار دسته بندی می شوند.