قهوه ترک مدیوم

قهوهٔ ترک، شیوه‌ای برای سرو قهوه است که دانه‌های برشته شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه جوشی به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شدهٔ قهوه در فنجان می‌توانند تهنشین شوند و میتوان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده کرد. این شیوهٔ سرو قهوه در خاورمیانه، شمال آفریقا، قفقاز و بالکان دیده می‌شود.

برای تهیه قهوه ترک از وسیله‌ای بنام جذوه استفاده می‌کنیم که به آن قهوه جوش هم گفته می شود. جذوه از نظر ظاهری شبیه به شیر جوش است با این ویژگی مهم که باید قطر دهانه آن نسبت به قطر کف کمتر باشد تا قهوه ترک بهتر دم کشیده و موقع دم کشیدن به راحتی به سمت بالا حرکت کند.
بهترین جنس برای جذوه مس است چرا که مس باعث انتقال یکنواخت حرارت شده و در نتیجه قهوه بهتر دم می‌کشد.
جذوه اندازه‌های مختلفی دارد: یک نفره، دو نفره، سه نفره و …

نوشیدن قهوه ترک خطر ابتلا به بیماری هایی همچون آلزایمر و دیابت را کاهش میدهد. مطالعات نشان میدهند که نوشیدن یک فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به دیابت را تا 7% کاهش میدهد.

همان طور که گفتیم قهوه ترک در استانبول با استفاده از قهوه‌هایی که از یمن می‌آوردند، دم می‌شد. دانه‌های قهوه یمن که امروزه به عنوان قهوه آفریقای جنوبی شناخته می‌شود از نوع عربیکا هستند و دقیقا به همین علت است که دانه‌های عربیکا آفریقای جنوبی بهترین انتخاب برای تجربه طعم سنتی و اصیل قهوه ترک است.
البته معمولا برای تنظیم عطر و طعم، دانه‌های قهوه ربوستا و عربیکا را با هم ترکیب می‌کنند. ولی به نظر ما قهوه‌هایی برای دم کردن قهوه ترک مناسب‌تر هستند که درصد عربیکا بالاتری داشته باشند. بنابراین هنگام خرید قهوه ترکیبی ترک بهتر است به این موضوع توجه داشته باشید که درصد عربیکا بالاتر باشد.

آسیاب دانه های قهوه چگونه است؟

برای قهوه ترک باید دانه های قهوه به صورت کاملا نرم و ماسه ای آسیاب شوند و پودر قهوه مناسب برای قهوه ترک کاملا حالت ماسه  ای دارد که به دلیل نوع خاص آسیاب آن، دانه‌های قهوه برای قهوه ترک با دستگاه های آسیاب صنعتی مخصوصی آسیاب می شوند. در خرید قهوه آگاهی جزییات آسیاب قهوه برای انتخاب دستگاه و یا ابزار دم آوری قهوه مهم است.